VERRERIE DE CAVE
CONÇUE EN BOURGOGNE
Voici PATRIQ, la carafe en verre qui garde vos pièces ouillées entre deux tournées de cave.
Conçue il y a 30 ans par un ingénieur devenu vigneron, Patrick Landanger, pour sa propre cave au Domaine de la Pousse d’Or à Volnay. Aujourd’hui disponible pour la vôtre.
Contrôlez chaque pièce d’un seul regard. Ouillez moins souvent et limitez l’exposition de votre vin à l’oxygène.
3 raisons
d’adopter PATRIQ
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Le problème
Une pièce perd environ 20 mL de vin par jour à travers le bois. À mesure que le niveau baisse, un vide se forme sous la bonde et, au-delà d’un certain seuil, l’air s’y engouffre. La température aggrave le phénomène : quand la cave se refroidit, le vin se contracte et le vide s’agrandit.La solution
La carafe de 600 mL de PATRIQ compense le vin perdu au fur et à mesure, et la pièce reste pleine jusqu’à la bonde. La réserve tient jusqu’à un mois et suffit à absorber un coup de froid.Les chiffres
600 mL ÷ 20 mL/jour = jusqu’à 30 jours de réserve
ΔV ≈ V₀ × β × ΔT → 228 L × 0,0002 × 5 °C ≈ 23 cL de contractionPour aller plus loin : Roussey et al., 2021 · Tables de masse volumique de l’OIV
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Le problème
Pour savoir si une pièce doit être ouillée, il faut l’ouvrir, et chaque ouverture fait entrer de l’air frais. Entre deux ouillages, le vide s’étale en une fine couche sous le haut bombé de la pièce et expose une large surface de vin à l’air.La solution
Vous lisez le niveau à travers le verre : la bonde reste en place. Vous n’ouvrez que les carafes à compléter. Dans une pièce maintenue pleine, seul le vin du col étroit de 30 mm est au contact de l’air.Les chiffres
7 cm² de vin au contact de l’air avec PATRIQ, contre ~350 cm² après une semaine sans ouillage (calcul, pièce de 228 L)
Tournée hebdomadaire, remplissage toutes les 7 semaines : 6 ouvertures évitées sur 7Pour aller plus loin : Del Alamo-Sanza & Nevares, 2018 · Vidal & Moutounet, 2006
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Le problème
Un suintement, un prélèvement non noté ou un voile de levures peuvent rester invisibles pendant des semaines dans une pièce fermée. Et le matériel d’ouillage, qui passe d’une pièce à l’autre, peut transporter des micro-organismes d’altération comme les Brettanomyces.La solution
Chaque carafe sert de témoin. Si l’une baisse plus vite que ses voisines, vous savez quelle pièce examiner en premier. Les voiles apparaissent à travers le verre avant même d’ouvrir. Et comme les contrôles se font à l’œil, votre matériel ne touche le vin que lorsqu’un ouillage est vraiment nécessaire.Les chiffres
Aucun outil ne touche le vin lors d’un contrôle visuelPour aller plus loin : AWRI : levures de voile · OIV : code de bonnes pratiques Brettanomyces
Using patriq is simple
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Installez. Placez PATRIQ sur le trou de bonde et remplissez la carafe avec le même vin.
Observez. Le vin descend à mesure que la pièce en a besoin. Contrôlez le niveau d’un seul regard à chaque tournée.
Complétez. Remplissez la carafe uniquement lorsqu’elle est basse. La pièce reste fermée en permanence
CHAQUE OUVERTURE FAIT ENTRER DE L’OXYGÈNE
Chaque pièce perd du vin à travers le bois. Cela fait partie de l’élevage. Le vrai problème, c’est le vide qu’il laisse derrière lui : à mesure que le niveau baisse, une dépression se forme sous la bonde et, au-delà d’un certain seuil, l’air s’y engouffre.
La réponse habituelle, c’est l’ouillage à la main. Il faut ouvrir pièce après pièce, encore et encore, et chaque ouverture fait entrer de l’air frais. À l’échelle d’une cave entière, cela représente des heures.
CONÇU PAR UN VIGNERON BOURGUIGNON POUR SA PROPRE CAVE, IL Y A 30 ANS
Patrick Landanger a créé PATRIQ pour ses pièces au Domaine de la Pousse d’Or, à Volnay. L’idée est simple : garder chaque pièce pleine, et l’ouvrir moins souvent.
Une réserve qui ouille pour vous. Posée sur le trou de bonde, la carafe en verre de 600 mL compense le vin perdu à travers le bois, soit jusqu’à un mois d’évaporation dans une cave classique.
Moins de vin au contact de l’air. Quand une pièce n’est pas ouillée, le vide s’étale en une fine couche sous son haut bombé : environ 350 cm² de vin au contact de l’air après une seule semaine. Avec PATRIQ rempli jusqu’au col, cette surface se réduit à 7 cm², l’ouverture de 30 mm de la carafe.
Contrôler sans ouvrir. Le niveau se lit à travers le verre, depuis l’autre bout de la cave. Chaque contrôle à l’œil, c’est une ouverture de moins et de l’air frais qui reste dehors.
Le résultat : moins d’oxygène, moins d’ouillages et des tournées de cave plus rapides.
PATRIQ A ÉTÉ CONÇU PAR UN INGÉNIEUR MÉDICAL DEVENU VIGNERON
Patrick Landanger a consacré sa carrière à concevoir des instruments de précision pour la chirurgie cardiaque. Puis il a réalisé le rêve de sa vie : devenir vigneron, en reprenant l’emblématique Domaine de la Pousse d’Or à Volnay. Inventeur dans l’âme, il s’est vite heurté à l’une des plus vieilles corvées de la cave : l’ouillage des pièces.
Une tâche chronophage, qui expose le vin à l’oxygène à chaque ouverture. Il a donc conçu sa propre solution. Pendant 30 ans, elle n’a été utilisée qu’au Domaine et partagée avec quelques amis.
2026 : NAISSANCE DE PATRIQ
En 2026, une courte vidéo de l’outil est devenue virale sur le compte @hannahswinediary.
En quelques semaines, des vignerons du monde entier posaient tous la même question : où peut-on s’en procurer un ?
Le fils de Patrick, Benoît Landanger, m’a confié les plans originaux de son père, afin qu’un outil autrefois conçu pour une seule cave puisse aujourd’hui servir à beaucoup d’autres.
Ces derniers mois, j’ai échangé avec de nombreux verriers pour trouver celui qui m’aiderait à donner vie aux plans originaux de Patrick, à un prix abordable qui le rendra accessible à tous les vignerons du monde.